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Discussione: Il mistero del ... pastoncino morbido

  1. #1
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    Il mistero del ... pastoncino morbido

    C'era una volta ....
    > Nel 1962 c'era chi produceva formaggio/burro con i manici di ombrello.
    > Intorno al 1950 veniva promosso l'utilizzo salutistico del "non cibo" e quindi non deperibile margarina mentre ora, si ridà la preferenza al meno dannoso burro.
    > Un pan di spagna con un apporto di burro e/o olio e/o margarina a circa il 16% di lipidi (grassi) lasciato all'aria indurisce.
    > Un Waffel al 23% di lipidi lasciato all'aria quasi non indurisce.



    Come fa un pastoncino morbido DICHIARATO
    "con solo il 7.4% di grassi "
    A RESTARE MORBIDO ALL'ARIA?

    Lino (Non allevatore 46FT) Skype = superelabora
    «Due cose sono infinite: l'universo e la stupidità umana, ma riguardo l'universo ho ancora dei dubbi.»

    «E' più facile spezzare un atomo che un pregiudizio.»

    Albert Einstein .


  2. #2
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    beh, io ho provato ha produrmi il pastoncino morbido aggiungendo un poco di strutto fuso: non ho calcolato la percentuale di grassi ma ti posso assicurare che rimane morbido come quelli che si acquistano nei negozi (che contengono appunto strutto...)
    Andrea[[[555

  3. #3
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    ... calcola la percentuale!

    al proposito, rettifico:
    NON > Un Waffel al 23% di lipidi lasciato all'aria quasi non indurisce.
    MA > Un Waffles al 24% di lipidi .....

    Comunque oggi ho controllato le indicazioni di un paio di morbidi.
    ... grassi 8% MINIMO
    Lino (Non allevatore 46FT) Skype = superelabora
    «Due cose sono infinite: l'universo e la stupidità umana, ma riguardo l'universo ho ancora dei dubbi.»

    «E' più facile spezzare un atomo che un pregiudizio.»

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  4. #4
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    Allora il pastoncino di prova era così composto:
    Semolino 200g
    Pane gratt 200g
    farina di grano saraceno 200g
    mangime polli 650 g
    strutto 60g
    la percentuale di grassi mi risulta del 7,60% (Considerando la percentuale di grasso nello strutto del 97,28%)
    Credo che rimanga moprbido perchè di fatto parliamo di un insieme di componenti farinosi che di per sè hanno già una consistenza "morbida". Lo strutto li lega insieme senza seccarsi rendendo il tutto morbido.
    Non mi sembra una cosa così strana...
    Ultima modifica di Andrea; 21-03-12 a 10: 28
    Andrea[[[555

  5. #5
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    A proposito di mangime polli, conosco alcuni allevatori che fanno uso di quello per i pulcini, ovviamente non da solo, ma penso per chi non ha il tempo di cambiare il pastoncino piu' volte al giorno e di pulire le mangiatoe ogni volta e'un po rischioso. Q uesto e' solo un mio pensiero, non ho esperienza personale su questa materia ma ho voluto solo esprimere il mio pensiero.

  6. #6
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    Perchè dici che è un pò rischioso? In fondo è un prodotto secco che quindi non deperisce facilmente.... Io non ho il tempo di cambiare il pastoncino più volte al giorno (mi sembra oltretutto una esagerazione!) e le mangiatoie dove metto il pastoncino le pulisco ogni tanto e di problemi sanitari non ne ho considerando che parlo anche di cocoriti inglesi che prorpio dei campioni di resistenza alle malattie non sono.
    Andrea[[[555

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