Cous cous

[patrizioB]

Facendo il cuoco riesco a reperire spesso il necessario per confezionare un ottimo e nutriente cous cous di verdure....si puo somministrare. A canarini e similari?

[Ares]

certamente si. lo si usa anche per fare il pastoncino, guarda: http://www.hobbyuccelli.it/community...hp?f=35&t=9180

[Fabio Musumeci]

Ares, se posso esprimere la mia opinione, quella ricetta non mi sembra ben bilanciata, tra latte e tuorlo d'uovo.
Io il couscous preferisco ammollarlo con l'acqua, o lo mescolo direttamente con i semi germinati ancora umidi, in modo che ne assorba l'eccesso di acqua.
Dopo qualche minuto, in cui va rimescolato un paio di volte, lo unisco all'uovo sodo intero (sbucciato) preventivamente schiacciato e ridotto in poltiglia con una forchetta, in una scodella.
Durante la preparazione alle cove aggiungo una spolverata di transivit, ma può essere integrato con qualsiasi prodotto in polvere (multivitaminico, sali minerali, spirulina) senza esagerare, per non rovinare l'appetibilità del composto.
Il miele va sicuramente bene.
Ovviamente parliamo del couscous precotto che vendono al supermercato, e non della semola che si usa nella cucina magrebina, che (come sicuramente il nostro amico cuoco saprà) richiederebbe una lunga preparazione e la cottura la vapore, prima di renderlo tenero.

[Tony Buglisi]

Io ho iniziato a darlo ai miei canarini seguendo la ricetta di Fabio e lo hanno gradito tutti gia dalla prima volta

[Ares]

ragazzi io non so una mazza di cous cous

pensavo che la ricetta andasse bene, la mia risposta era in senso affermativo poichè so che tanta gente lo usa

beh, almeno adesso abbiamo tutti la ricetta di fabio

[Fabio Musumeci]

ragazzi io non so una mazza di cous cous

pensavo che la ricetta andasse bene, la mia risposta era in senso affermativo poichè so che tanta gente lo usa

beh, almeno adesso abbiamo tutti la ricetta di fabio

Ares...come diceva un vecchio spot pubblicitario "se non le sai le cose...salle".

[patrizioB]

Bene,l importante e che non gli crei problemi intestinali.
E visto che il cuoco ce lo avete,e che ho anche svariati attestati di dietologia e nutrizione vi aiuto io.
Il cous cous non va cotto a vapore,bisogna innanzi tutto preparare un buon brodo vegetale,quindi sbizzarritevi con tutto cio che piace ai nostri amici pennuti,io ho messo carote,zucchine,cetrioli,mela,semi di finocchio,pisellini e sedano,tutto tagliato a pezzettini a misura di pennuto.potete mettere anche uno spicchio d aglio da togliere alla fine.
Lasciamo cuocere fino ad ottenere un brodo denso e saporito pieno di ogni ben di dio,quindi,pesiamo il brodo e pesiamo lo stesso quantitativo di cous cous(il migliore è il tipiak grana media)
A freddo mettiamo un cucchiaino d olio al cous cous e mescoliamo per avitare che si appiccichi.
Versiamo poi il brodo bollente nel cous cous e lo lasciamo nel tegamino coperto con un coperchio per 6 minuti.
Fatto questo lo si mette su di una teglia e lo si fa freddare per sgranarlo.
Nel brodo si possono aggiungere vitamine e coloranti,ma gia qui con questa ricette avrete una buona dose di vitamine a,b,d,e,disintossicanti naturali dati dalfinocchio e sale di lisina e acido clavulanico dati dall aglio.

[Fabio Musumeci]

La semola di grano duro, nella cucina tradizionale arabo/siciliana viene prima lavorata a mano ("incocciata") con aqua tiepida, e poi posta nella couscoussiera, un tegame di terracotta col fondo bucherellato e coperchio a cono rovesciato, posto a sua volta su un altro tegame colmo di brodo e messo in cottura, addirittura per sigillare il punto di contatto dei due tegami viene applicata una guarnizione, una sorta di cordone fatto di farina impastata.
Quello che si cuoce come la pasta è, o dovrebbe essere, il couscous precotto.
Ma parliamo di alimentazione umana, sulla quale tu sarai un maestro.
Qui però parliamo di uccellini, piuttosto che il brodo sarebbe meglio fornire, ai nostri amici pennuti, verdure fresche crude e semi germinati.

[patrizioB]

Quella che hai ecletticamente descritto è la preparazione dalla base,che in italia è improbabile trovare,a meno che non ci si trovi a messina o giu di li,esistendo in commercio circa 200 tipi di cous cous,
Io infatti proponevo di usare il tipiak perche proprio per evitare milioni di cotture e tempi interminabili è precotto e in 4/6 minuti hai un ottimo prodotto. Mi sembra una pazzia lavorare due ore la semola per poi darla ai canarini.
Naturlamente è sempre meglio dare alimenti freschi,ma io,avendo a disposizione molti scarti di verdure fresche posso confezionare questo pastone a costo zero,infatti prima di preparare il tutto ho chiesto se era possibile. Somministrarlo.

[Fabio Musumeci]

Patrizio, a parte che tutto 'sto parlar di couscous mi ha fatto venire voglia di prepararlo......se rileggi il post in cui descrivo come lo preparo per i mei uccellini, vedrai che anche io ho suggerito di utilizzare quello precotto.
Fra l'altro basta passarlo per qualche secondo sotto l'acqua del rubinetto, e lasciarlo riposare due minuti in un colino, per renderlo edibile e appetibile per i nostri amici piumati, anzi non ti nascondo che spesso qualche cucchiaiata, con la scusa di vedere se è pronto, me la pappo pure io così com'è!!!!
Quindi, entrambi stiamo dicendo la stessa cosa, usare quello precotto.
La mia voleva essere solo una divagazione culinaria (di sti tempi, fra Masterchef, Cuochi e fiamme, e gli altri programmi di cucina, è diventata una moda).

Piuttosto, visto che sei un professionista, che ne dici di allietarci con qualche bella ricetta, qui sul forum abbiamo anche la cartella apposta:
Ricette Gastronomiche Assoeuropei