Ciao Mauro,
molto difficile poter dare una risposta non conoscendo gli animali, il loro stato, le condizioni in cui vivono, l'alimentazione e molto altro.
Se non schiudono ai canonici 21 giorni di incubazione, aspetta ancora (più o meno) una settimana.
Quindi, al di là di ogni prospettiva e al di là di ogni ragionamento empirico fatto in base all'esperienza maturata, l'unico suggerimento idoneo che mi sento di darti è quello di prendere le uova intere con il guscio chiuso ed embrione/feto morto, quindi non schiuse a termine di incubazione, e portale per analisi o alla sezione della tua provincia dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale o presso la Sezione di Patologia Aviare della Facoltà di Veterinaria a te più vicina (se ve n'è una).
Attraverso l'esame del contenuto delle uova conferite integre, si permetterà di isolare il germe causale ed a quel punto dovrai trattare i riproduttori, poichè con molta probabilità è la femmina che veicola germi alle uova allorché sono in fase di formazione nel suo apparato riproduttivo.
Qualora invece gli esami risultassero negativi (cioè non si dovessero rilevare germi patogeni nelle uova), allora si potrebbe pensare ad una incompatibilità genetica dei riproduttori (ad esempio se consanguinei stretti), o altri fattori di origine alimentare.
Una sola domanda: li hai presi da allevatori diversi ?