Ricette Prealpine per ferragosto

[marco cotti]

La Polenta del RE


Fate soffriggere in metà del burro la cipolla, la carota e il sedano tritati; aggiungete il vitello macinato, condite con sale e pepe, profumate con il vino bianco e fate evaporare.

Unite la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco moderato finché il sugo si sarà ristretto.
Nel frattempo mettete a bollire, possibilmente in un paiolo di rame e su fuoco di legna, l'acqua salata per la polenta - la ricetta suggerisce, al posto dell'acqua salata, l'uso del brodo di carne.

A cottura ultimata condite la polenta con il burro rimanente e 100 g di parmigiano grattugiato, incorporandoli perfettamente. Versate poi in scodelle calde e cospargete ogni porzione con un abbondante mestolo di ragù, il rimanente parmigiano grattugiato e fette sottili di tartufo precedentemente pulito. Infine portate immediatamente in tavola insieme con un'insalata di radicchio e rucola.

400 g di farina di mais, 400 g di polpa di vitello macinata,
100 g di tartufo bianco,
300 g di polpa di pomodoro, 1 /2 cipolla,
1 carota piccola,
1 gambo di sedano,
1 /2 bicchiere di Roero Arneis Bruni del Rovere,
150 g di Parmigiano reggiano Vezzo grattugiato, 100 g di burro,
sale, pepe.


Buon appetito a tutti gli AMICI vicini e lontani e Buon Ferragosto!!!

[Paride]

UUUUUUhhhhhhmmmmmmm......
(non è che ""noi"" andiamo pazzi per la polenta),
ma..... a vederla così - ed a quest'ora - sembra davvero squisita.....
([[[[ ([[[[ ([[[[

[Luca Anniballi]

Non so perchè, ma appena si avvicina un certo orario, gira e rigira mi ritrovo in questa sezione......
°°:

[Francesca Perosino]

Devo assolutamente provarla,maquando farà meno caldo!