Anch'io sono pescatore e il trattamento consiste nel lavarli con l'ammoniaca (sempre in percentuale) per pulirli quando li tolgono dalla carne putrida per poi metterli nella segatura ad "asciugare". Forse sei allergico a qualche sostanza come diceva l'amico Jalapeno.
Penso che dopo averli fatti ""spurgare"" - per ulteriore sicurezza - nella farina gialla per almeno tre giorni (come diceva l'articolo) si può procedere alle fasi dell'ebollizione e così via ...
Ma poi, scusa, non capisco. Se già Jalapeno e Carioca (e non so quanti altri ancora) le usano con le modalità già descritte (Jalapeno però non li fa spurgare ma solo risciacquare) e non hanno mai avuto mai problemi, pensi che li potremmo avere noi ????