Ciao Roberto, premesso che le proteine, nel brodo, non si disciolgono in acqua, ma vanno in sospensione per "disgregazione" della carne stessa...ovviamente la percentuale acquosa è rilevante, trattandosi comunque di un liquido, ma l'analisi nutrizionale della parte "solida" è ben diversa, guarda qui: http://ricette-calorie.com/valori-nu...o-di-carne.php. Ovviamente la quantità di brodo utilizzata per inumidire il pastone è minima, ma anche un minimo aumento della percentuale proteica (sopra il 20%) fa la sua differenza in uccelli che crescerebbero comunque con meno proteine. Per quanto riguarda il fattore ormoni, il fatto che questi possano passare dalla carne a chi se ne nutre è molto controverso, anche perchè nel caso potrebbe avere effetti anche sulla salute umana...