Esistono vari metodi per prepararli, ma tutti più o meno simili.
Personalmente li preparo nel seguente modo, molto naturale, e non ho mai avuto nessun problema:
1° giorno
ciotola e colino che si adatta perfettamente dentro di essa
riempio il colino con i semi fino a 1,5 cm dal bordo
passo sotto l'acqua corrente fino a quando non sono sicuro di averli sciacquati bene
lascio il colino a mollo nella ciotola colma d'acqua con i semi completamente sommersi
cambio l'acqua e li sciacquo almeno 2 o 3 volte durante il giorno perché l'acqua di ammollo diventa gialla
2° giorno
risciacquo abbondantemente fin che l'acqua non diventa limpida
scolo i semi (che nel frattempo sono aumentati di volume) e li lascio nel colino
durante la giornata risciacquo i semi in modo da mantenerli sempre umidi
3° giorno
dopo l'ultima risciacquata i semi sono pronti da fornire.
Mentre sono ancora bagnati (ma scolati e sgocciolati) li unisco al cous cous crudo, esso assorbirà l'acqua residua e si ammorbidirà.
Se l'ambiente in cui avviene la preparazione è freddo possono servire anche 48H di ammollo, e 12H in più per la germinazione.
Conviene disporre di almeno una o due altre coppie di colino/ciotola così da avere semi in diverse fasi di ammollo, e a giro ottenere giornalmente la quantità necessaria di semi germinati.
Per asciugarli si può usare anche del pastoncino secco.
Io vi aggiungo anche dell'uovo sodo ridotto in poltiglia.