In generale, una femmina che depone un uovo solo ha qualche problema.
Le possibilità sono molteplici ma le più comuni sono ritenzione dell'uovo o patologie dell'ovidotto.
Se, come ho capito, non v'è ritenzione ci sono buone probabilità che sia in corso una patologia.
Dopo tre giorni dal primo uovo, se vuoi puoi fare covare la femmina ma tieni in conto la possibilità che, anche se fertile, l'uovo non schiuda per la trasmissione della patologia.
Appena possibile io farei vedere il soggetto ad un veterinario aviare.