ciao luca, dal punto di vista tecnico la cosa migliore sarebbe togliere la ruggine con una spazzola rotante montata su un trapano a batteria e poi verniciare con una bomboletta di zinco spray o primer per metalli, non credo che esistano bombolette con smalto ad acqua.
per quanto tiguarda la tossicita non credo sia diversa da una zincatura a caldo ma sicuramente qualcuno piu esperto di me in allevamento sapra risponderti piu precisamente.