Ciao Domenico...il panico selvatico è un'infestante comune di questa coltivazione ed è normale che nel totale dei semi raccolti una parte sia di questo (la selezione dei semi è comunque automatica e distingue poco tra le due specie). Comunque puoi raccoglierlo benissimo anche se non è del tutto secco, l'importante è che i semi siano perfettamente formati...appendi le spighe a mazzetti come avevi intenzione di fare e lasciale asciugare. I metodi per non fare avvicinare gli uccelli sono quelli che già conosci, fili colorati o buste di plastica appese oppure a mali estremi una rete antipassero...
P.S.: Qualche spiga dalla ai tuoi uccelli ancora verde se riesci, sicuramente è il massimo in termini nutrizionali e di appetibilità